Club Academy Accademia del Pesce VideoCorso Ita
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02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
01 Promo accademia del pesce.mp4 -
02 Kit di coltelli pesce Club Academy.mp4 -
01 Brodo di pesce.mp4 -
02 Bisque.mp4 -
03 Instalata di mare.mp4 -
04 Fritto misto di paranza.mp4 -
05 Calamaro allo scoglio.mp4 -
06 Zuppa di pesce.mp4 -
Dispensa completa - Introduzione.pdf -
01 Conoscere i pesci dalle carni bianche.mp4 -
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
03 Rollè di pescespada con cipolla al marsala e morbido di caprino.mp4 -
04 Triglia in guazzetto classico.mp4 -
05 Cernia, latte di mandorla e patate fondenti.mp4 -
06 Spigola cotta sul sale, arancia, puntarelle e caciocavallo.mp4 -
07 Pagro, topinambur e broccolo gratinato.mp4 -
08 Palermitana di orata con pinoli, dandolata ed emulsione al pomodoro.mp4 -
09 Pagello crudo, fragole, limone e avocado.mp4 -
10 Sarago intenso mare, il crudo come in spiaggia.mp4 -
Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni bianche.pdf -
01 Conoscere i pesci dalle carni rosse.mp4 -
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
03 Tartare di tonno rosso con maionese vegetale ai capperi e cucunci.mp4 -
04 Tombarello alla plancia con emulsione alla siciliana.mp4 -
05 Palamita scottata con carciofi fritti e fonduta di parmigiano 36 mesi.mp4 -
Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni rosse.pdf -
01 Conoscere i crostacei.mp4 -
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
03 Astice croccante su maionese autentica all'arancia.mp4 -
04 Linguine all'aragosta.mp4 -
05 Risotto vialone nano alla barbabietola, pecorino e scampi crudi profumo allo zenzero.mp4 -
06 Gamberi rossi crudi con ricotta al pepe, insalata di pomodoro liquida e crostini.mp4 -
07 Canocchie aperte con citronette alle erbe.mp4 -
08 Mazzancolle mediterranee con zucchine, pomodoro secco tritato e terra di olive nere.mp4 -
Dispensa completa - In cucina con i crostacei.pdf -
01 Conoscere i molluschi cefalopodi.mp4 -
Read Me.txt -
03 Arancino di riso ripieno con ragù di totano e zabaione al Grana Padano.mp4 -
04 Polpo caramellato, ketchup di carote e funghi cardoncelli al salto.mp4 -
05 Calamaro ripieno di ricotta e delle sue teste con piselli in due consistenze.mp4 -
06 Zuppa di moscardini ricca.mp4 -
07 Seppia e patate, interpretazione moderna.mp4 -
Dispensa completa - In cucina con i molluschi cefalopodi.pdf -
01 Conoscere i molluschi bivaldi.mp4 -
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
03 Linguine alle vongole veraci risottate in padella, con olio al prezzemolo.mp4 -
04 Vellutata di fagioli, cozze nere e guanciale.mp4 -
05 Capesante, burratina e cous cous con limone e zafferano.mp4 -
06 Cannolicchi cotti sottovuoto, pomodoro giallo speziato e piccadilly confit.mp4 -
Dispensa completa - In cucina con i molluschi bivaldi.pdf -
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02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
815.5 MB
01 Promo accademia del pesce.mp4 -
69.4 MB
02 Kit di coltelli pesce Club Academy.mp4 -
10.7 MB
01 Brodo di pesce.mp4 -
149.3 MB
02 Bisque.mp4 -
268.0 MB
03 Instalata di mare.mp4 -
452.2 MB
04 Fritto misto di paranza.mp4 -
373.4 MB
05 Calamaro allo scoglio.mp4 -
650.4 MB
06 Zuppa di pesce.mp4 -
512.3 MB
Dispensa completa - Introduzione.pdf -
26.2 MB
01 Conoscere i pesci dalle carni bianche.mp4 -
409.6 MB
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
806.6 MB
03 Rollè di pescespada con cipolla al marsala e morbido di caprino.mp4 -
433.2 MB
04 Triglia in guazzetto classico.mp4 -
293.9 MB
05 Cernia, latte di mandorla e patate fondenti.mp4 -
343.5 MB
06 Spigola cotta sul sale, arancia, puntarelle e caciocavallo.mp4 -
281.5 MB
07 Pagro, topinambur e broccolo gratinato.mp4 -
316.8 MB
08 Palermitana di orata con pinoli, dandolata ed emulsione al pomodoro.mp4 -
396.2 MB
09 Pagello crudo, fragole, limone e avocado.mp4 -
332.7 MB
10 Sarago intenso mare, il crudo come in spiaggia.mp4 -
177.3 MB
Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni bianche.pdf -
24.9 MB
01 Conoscere i pesci dalle carni rosse.mp4 -
137.4 MB
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
355.7 MB
03 Tartare di tonno rosso con maionese vegetale ai capperi e cucunci.mp4 -
289.7 MB
04 Tombarello alla plancia con emulsione alla siciliana.mp4 -
143.1 MB
05 Palamita scottata con carciofi fritti e fonduta di parmigiano 36 mesi.mp4 -
255.0 MB
Dispensa completa - In cucina con i pesci dalle carni rosse.pdf -
18.7 MB
01 Conoscere i crostacei.mp4 -
574.5 MB
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
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03 Astice croccante su maionese autentica all'arancia.mp4 -
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04 Linguine all'aragosta.mp4 -
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05 Risotto vialone nano alla barbabietola, pecorino e scampi crudi profumo allo zenzero.mp4 -
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06 Gamberi rossi crudi con ricotta al pepe, insalata di pomodoro liquida e crostini.mp4 -
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07 Canocchie aperte con citronette alle erbe.mp4 -
350.9 MB
08 Mazzancolle mediterranee con zucchine, pomodoro secco tritato e terra di olive nere.mp4 -
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Dispensa completa - In cucina con i crostacei.pdf -
13.6 MB
01 Conoscere i molluschi cefalopodi.mp4 -
350.9 MB
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03 Arancino di riso ripieno con ragù di totano e zabaione al Grana Padano.mp4 -
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04 Polpo caramellato, ketchup di carote e funghi cardoncelli al salto.mp4 -
687.7 MB
05 Calamaro ripieno di ricotta e delle sue teste con piselli in due consistenze.mp4 -
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06 Zuppa di moscardini ricca.mp4 -
404.3 MB
07 Seppia e patate, interpretazione moderna.mp4 -
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Dispensa completa - In cucina con i molluschi cefalopodi.pdf -
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01 Conoscere i molluschi bivaldi.mp4 -
245.5 MB
02 Tecniche di pulizia, lavorazione, taglio e conservazione.mp4 -
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03 Linguine alle vongole veraci risottate in padella, con olio al prezzemolo.mp4 -
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04 Vellutata di fagioli, cozze nere e guanciale.mp4 -
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05 Capesante, burratina e cous cous con limone e zafferano.mp4 -
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06 Cannolicchi cotti sottovuoto, pomodoro giallo speziato e piccadilly confit.mp4 -
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